Buns mœlleux pour Hot dogs, méthode Yudane, Spritz noisettes amandes cannelle de Jeannette, Poêlée au poulet, blettes, champignons, tomates séchées et sauce crémée au Boursin®, Sablés croissants à la vanille et aux noix, vanilkové rohlíčky, Crumble salé de courge butternut, bleu et noix, Purée de pommes de terre à l’ail rôti, beurre noisette et thym, Röstis et saumon sauce crème à l’aneth au citron, Babka salé au pesto basilic et noix de pécan, Foie Gras (2ème méthode à l’eau bouillante). Si si ! Soit on travaille assez longtemps les oeufs de cabillaud avec le jus de citron pour faire éclater les oeufs, on rajoute la mie de pain après (plutôt dans de l'eau que dans du lait), soit on donne un coup de mixer au mélange (je fais ça avec la girafe), qui forme une pâte compacte et ensuite un tarama plus ferme, pâteux, qu'on peut diluer avec un peu d'eau pour avoir la consistance qu'on souhaite.Ensuite il n'y a qu'à monter à l'huile. Merci de me donner votre opinion.Daisy, J'ai fait plusieurs fois votre recette et à chaque fois c'est un régal ! Découvrez la recette de Tarama facile à faire en 10 minutes. Les secrets: 1) les oeufs de poisson et tous les ingredients doivent etre a la temperature de la chambre; 2) d'abord, les ouefs se battent jusqu'a ils deviennent un mousse. Une excellente alternative au tarama d'oeufs de cabillaud. Le tarama maison, c’est un délice qui change de l’espèce de mayonnaise rose du commerce et qui est très très facile à faire. Les oeufs ne peuvent contribuer à l'émulsion (la lécithine des oeufs) que s'ils ont éclaté. Recette Tarama de poutargue . . Si trop liquide, ou trop citronne, hop un peu d'huile qui raffermit. Je n'ai pas utilisé des oeufs de truite mais des oeufs d'un bar que j'avais pêché et les proportions de la recette pour la truite sont excellentes. Sinon au soleil ou, comme moi, dans le séchoir solaire. Un tarama vegan, c'est possible ! Bonjour Bernard, bravo pour cette recette ainsi que pour les commentaires explicatifs, vos différents essais qui vous ont amené à cette recette.En suivant votre recette pratiquement pas à pas – à part l'ajout d'un peu de jus de citron, question de goût – le tarama était parfait, aspect, consistance et bien sûr goût et fut apprécié de tous mes convives.Une question, avez-vous eu l'occasion de congelé ce tarama ? Je crois que je vais devenir accro:) Merci pour toutes ces recettes. Si toutefois ça tourne, il suffit de vider l’huile en trop et rajouter encore un peu de mie de pain essorée, et c’est reparti! Il se conserve ainsi plusieurs jours sour sun film étirable au contact! => Ainsi traités (bien séchés/fumés) ça se conserve au moins 1 an ou 2… Mais ça sent assez fort et je les range dans 2 ou 3 torchons, dans un coin aéré de l'atelier. Tarama grec. Moi, j'aime bien colza. Bonjour Carmen! -1/2 jaune d’oeuf (il suffit de prélever un peu de jaune) Oeufs de truite Marie: comme je l'explique dans la recette, libe à vous de mettre le citron sur le tarama, mais à mon goût, il gâche un peu le résultat si on le met dans la recette. 3) le lendemain jetez le sel et rincez la poche sous l'eau courante. Cette fois, un tarama onctueux aux crevettes. Ouvrir la poche d'oeuf et cabillaud et gratter les oeufs avec une cuillères, jeter la membrane. Lucie de la Héronnière — 20 décembre 2018 à 8h41. Au Japon, on a du bar, mais je n'ai jamais vu les oeufs "crus". Le tarama ou encore la taramosalata est une spécialité grecque que l'on retrouve également en Turquie. Nul besoin de le manger rapidement. La température des ingrédients n’a rien à voir. Recette Tarama maison . Connais tu? je n'en ai jamais vu nulle part…. Les méditerranéens sont sans doute attardés et bornés, mais ils connaissent d'autres huiles que l'huile d'olive, et ils savent s'en servir, merci pour eux, et ils ne collent pas forcément de l'ail partout.On émulsionne cette pâte avec l'huile. Le juste melange se fait au gout et a ka texture. Pour 4 personnes Préparation: 20 min Cuisson: 20 min. ... Cette recette et plus de 5000 autres n'attendent que vous ! Surtout si il est bien filmé au contact. C'est par exemple le cas avec la béarnaise.Pour le pain, je prends du bête gros pain blanc dont la mie a plus de cohésion que celle du pain de mie et donne une meilleure consistance, et facilite l'émulsion.Cordialement,Radaxès. très bonne recette-je cherche une recette de tarama aux harengs! On peut les trouver dans des magasins spécialisés comme G.Detou à Paris ou alors chez Metro pour ceux qui ont la carte! Taramosalata est un mot grec signifiant : “oeufs de poisson salés”. Pour la conservation: filmé et au frigo une semaine… mais ça sera mangé avant! Tarama; Oeufs de poisson; Blinis; Presse; Dossiers de presse; Tarama. Pas trop, et pas trop peu, c'est, comme pour dessaler la morue, le plus difficile. Par contre ma recette n'est pas inratable, il faut juste y croire tres fort et y mettre beaucoup de generosite et d'amour. @2010 - 2021 La cuisine de Bernard. Si vous le ratez, c'est que vous mettez trop d'huile et d'oeufs par rapport au pain, et que les ingrédients ne sont pas mis dans le bon ordre. . Voici la recette d'un mezze, c'est-à-dire un plat que l'on déguste à l'apéritif. mmmh trop bon! Si le tarama tourne, il suffit de faire comme pour la mayonnaise, on ajoute 1 peu d'eau froide en été et 1 peu d'eau chaude en hiver. Attendre 5 min que la mie soit bien imprégnée d'eau. Pas toujours avec œuf si je commence par mélanger et écraser une partie des œufs de poisson, mais un peu de jaune aide des fois à rattraper! La texture est impeccable, par contre le tarama était amer au goût. Formidable. A l'époque (années 60), il n'y avait pas beaucoup d'endroits à Paris pour trouver des poches d'oeufs de cabillaud fumées.Le ratage que vous évoquez vient effectivement du manque de lécithine dans l'huile. J'écris surtout aujourd'hui car je sens une panique sur la source des "poches". Super ton tarama, j'ai fait un tabac le soir du réveillon heureusement que j'en avais fait en conséquence une partie nature, avec crevette et miette de crabe. Il n'y a pas de raté ou inratable si on suit la recette traditionnelle !! Dans la recette traditionnelle de mon arrière-grand'mère (famille originaire des îles grecques), pas de lait, pas d'oeuf (de poule, s'entend ! Bonjour,J'ai réalisé votre recette le matin en respectant scrupuleusement les indications avec des oeufs de cabillauds fumés (Super U). On peut également prendre des oeufs de poisson frais au marché (les demander au poissonnier) la plupart des oeufs sont comestibles : bar… – Tarama traditionnel: il existe de nombreuses recettes (par pays mais aussi familles) du tarama. Je vais essayer avec des oeufs de harengs fumés anglais ! -1/2 jaune d’oeuf (il suffit de prélever un peu de jaune) -une Quand elle est bien ferme, ajouter la crème fraîche. Recette effectivement inratable. Laurent Mariotte vous propose, cette semaine, une recette de Tarama et de blinis maison pour sublimer vos apéritifs de fin d'année. Meilleurs voeux 2013, Bonjour Bernard, Marmiton vient dem'envoyer votre lien. Le jaune se conserve d'ailleurs sous un film au contact quand on a utilisé les blancs. Par contre je rajoute toujours du jus de citron et je réalise cette préparation la veille pour qu'il soit bien équilibré en gout. Bonjour !Excellente recette par contre une petite fantaisie , j'ajoute un petit peu de piment d'Espelette et c'est un régal, Bonjour,Chez moi, on mangeait du tarama presque tous les dimanches midi, grand-mère grecque oblige. Pour les fêtes, vous serez ainsi prêts à préparer vous-mêmes vos taramas variés! Concernant le pain et le citron: je n'aime pas le citron dans cette recette , en revanche, je trouve que le pain donne une délicieuse consistance! Avec des œufs de cabillaud ou d’un autre poisson, cette … Bonjour BernardJ'ai réalisé votre recette de tarama a partir de pain sans gluten (nécessité oblige) je n'ai pas obtenu la même couleur (marron clair)que celle obtenue dans votre présentation(plutôt rosé)pensez vous que cela provienne de la mie?je vous dirai si la recette est bonnemerci, RE Bernardaprès quelques heures au frigo, nous avons gouté "Très bon"Cordialement. Moi je rajoute de l’oignon coupé très finement, et c’est un délice. Le tarama c'est pas une mayo !. 1/ Dans un bol, faites tremper les tranches de pain de mie sans leur croûte avec le lait. Variante à l'eau Typique de la cuisine grecque mais aussi turque et roumaine, le tarama, de son vrai nom taramosalata, est le roi des apéritifs festifs que l'on aime tartiner sur des toasts de pain noir ou des blinis.Réalisé à l'origine avec de la poutargue, c'est-à-dire des oeufs de mulet, le tarama que l'on touve en France est préparé avec des oeufs de cabillaud fumés. On peut trouver des oeufs pour le Tarama dans les Intermarchés au rayon charcuterie…Il n'y a pas d'oeuf dans le tarama, ce n'est pas nécessaire, on peut ajouter un tout petit morceau d'échalote hachée finement.Pour ma part, je commence par mixer l'échalote et la mie de pain trempée dans le lait.Puis je dépose cette préparation dans un bol, j'ajoute les oeufs fumés, un peu de jus de citron et je monte le tarama comme une mayonnaise avec un batteur. Super contente de cette recette et c'est la première fois que j'en fais !! à soupe d’huile, 1 jus de citron... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Recette. AAA ! Ensuite, récupérer la mie et la presser de façon à évacuer toute l'eau. Il existe 2 recettes, l’une à base de mie de pain et l’autre à semoule fine cuite au préalable! À la façon d’une émulsion, les recettes sont réalisées à partir d’œufs de cabillaud d’Islande. bon on verras aprés un repos au frigo ….. Enregistrer les informations pour la prochaine fois. Pas de lait. super ta recette. Une excellente alternative au tarama d'oeufs de cabillaud. Une recette idéale pour agrémenter vos plats ! Aussi bon qu'au restaurant grec, où le cuisinier ne voulait pas me donner sa recette. On peut remplacé la mie de pain par 1 ou 2 pommes de terre bouillies que vous écrasez. Je les ecrase a la fourchette puis je muxe avec de l'huile au mixeur plongeur. Il est drôlement chouette et bien fourni. Je cherche quelqu'un pour m'apprendre à faire de la poutargue. Bonjour, êtes-vous dans la région de Martigues? J'aime beaucoup le tarama, je vais donc essayé ta recette,Pas de jus de citron dans ta recette ??? On peut remplacer le pain par des pommes de terre bouillies et chaude. Pas dans du lait. Pour ce qui est de la date limite de consommation du jaune: c'est une autre affaire mais c'est valable également pour le lait contenu et surtout les oeufs de poissons… J'ai mangé mon tarama 3 jours après. Le tarama est une spécialité du bassin méditerranéen, de la Grèce à la Turquie et chaque pays a sa propre recette. Sans être un spécialiste, il ne me semble pas qu'il soit très bon d'utiliser des oeufs fraîchement pêchés. Les informations recueillies sont destinées à CCM Benchmark Group pour vous assurer l'envoi de votre newsletter. Tarama d'oeufs de cabillaud A la place du caviar, mettez le tarama à l’honneur sur vos toasts à l’apéro. C'est pour ça que des fois ça marche (suffisamment d'oeufs ont éclaté, et d'autres fois pas).Or il manque un ingrédient indispensable à votre recette : le citron. Bref, je garde ma recette! de l'huile, du mixer, de l'huile, du mixer. C'est comme cela que je fais le tarama aujourd'hui Merci pour vos recettes excellentes ! et cela ASSURE au tarama son émulsion. A base d’œufs de cabillauds ou de mulets, je vous propose ma recette, qui correspond exactement à ce que j’attends du tarama! La recette est fort appétissante, mais peut-on congeler le TARAMA ? Depuis je n'en ai jamais vu nulle part. Tarama aux œufs de cabillaud. Sinon, ça s'appelle une mayonnaise, et on ne met pas plus d'oeufs de cabillaud dans une mayonnaise que d'oeuf de poule (ni de caille, ni d'autruche) dans du tarama.De la mie de pain bien trempée dans de l'eau. Avec Bernard, le tarama s'écrit tArAmA, avec un triple A ! Avec des oeufs frais Sinon, je ne sais pas, dans des épiceries fines dans votre ville. En savoir plus sur notre politique de confidentialité. À tester dès ce week-end pour être prêt le soir du réveillon. J’ai acheté du pain de mie de chez Poilâne, qui a une mie dense et délicieuse. Seulement, moi j'habite le Venezuela et je ne trouve que des oeufs de mulets congeles non fumes. Enlever la croûte de votre baguette de pain ou de votre pain de campagne. Mixez jusqu'à l'obtention d'une … Les textes, recettes et photos sont la propriété de Bernard LAURANCE et du site 'La Cuisine de Bernard'. C'est divin. Nombre de portions 6 portions. Niveau moyen. Je suis grecque et un peu étonnée de tout ce que je lis. Mission réussie !C’est la première fois que je fais du tarama, je ne connaissais que celui du commerce. Et si vous avez le temps, on vous dit aussi comment faire les blinis. Le tarama aura une consistance moins huileuse. Vraiment intéressante, je vais essayer avec des herrings roe anglais. Mettre la mie dans un bol et verser assez de lait pour l’imbiber complétement. tout d’abord le tarama n’est pas rose, il est éventuellement légèrement orangé ou … Le tarama : Le tarama est une préparation culinaire à base de poisson, originaire du bassin méditerranéen. Juste un peu galéré pour trouver les oeufs de cabillaud de fumé, mais après quel plaisir, c'est divin ! avec les œufs de cabillaud 1 cuillers d'huile d'olive mélanger après avec la mie de pain incorporer les œufs de cabillaud par petite quantité et mettre une autre huile et monter en mayonnaise tout cela avec une fourchette ajouter jus de citron et mettre au frais, Ayant travaillé dans le cinéma,tv etc… je pense que le" ratage" de l'émulsion peux venir des projecteurs! Vous bénéficiez d'un droit d'accès et de rectification de vos données personnelles, ainsi que celui d'en demander l'effacement dans les limites prévues par la loi. Moi, je me les fait moi-même, d'après le vieux livre de recettes provençales de ma grand-mère. C'est vrai ca, ou trouver la poche d'œufs de cabillaud ! Le mot est aussi présent dans la langue turqueet signifie : “oeufs”, “laitance”. Oeuf cocotte épinard truite rose, sacristain parme, Recette de Cakes aux poireaux et truite fumée, sans oeufs ni gluten, Une recette de mini-galettes des rois au foie gras et magret fumé, La meilleure recette de Galette des rois à la frangipane, Galette frangipane et Spéculoos : La meilleure recette. Vous pouvez également à tout moment revoir vos options en matière de ciblage. Je ne dis pas cela pour vous contredire (je vous remercie d'ailleurs d'intervenir) mais je donne ici une version inratable. Question à Jean-Baptiste L'essayer, c'est l'adopter! Ma suggestion : Pour ma part, je ne mets pas de lait ni de crème, je fais tremper le pain (6 tranches de pain de mie) dans de l'eau, je l'essore bien, je mets par contre un bel oignon haché, 125 g d'oeufs de cabillaud, 1/4 d'huile d'olive, poivre et je mixe le tout. Une fois le pain bien imprégné, essorez-le pour en dégager tout le lait. Merci Bernard. j'ai acheté cette merveille à une exposition de la cuisine russe à Paris. J'ai déjà réussi mon tarama sans le demi-jaune d'oeuf, mais je l'ai également souvent raté (alors que tout était à même température). -1/2 verre de lait. Vous n'étiez pas sur M6 100% mag ce soir ? Le plus souvent parce que les oeufs de poisson n'ont pas bien éclaté. On peut faire dessaler les oeufs une nuit dans l'eau froide pour un goût moins fort si on utilise de la poutargue (oeufs de mulet ou de thon salés. Après on rajouter de l'huile d'olive progressivement et le jus citron. La solution : un bon coup de girafe. Je prefere de preparer le tarama avec des oeufs frais de poisson (du brochet). Il ne faut (évidemment) pas mettre de l'oeuf de poule. On utilise pour cela des œufs de tacaud ou de cabillaud. Le tarama est une crème d'oeufs de cabillaud (vous pouvez également utiliser des oeufs de mulets) que vous.... La recette par emma.cuisine. Pas de crème.La mie de pain est donc trempée dans l'eau, puis essorée. il me semble quand grèce on n'utilise que de l'huile d'olive, je vous remercie par avance de votre réponse Paulette, Bonjour! Il y en a des poches d'oeufs de cabillaud dans tous les Monoprix et chez les bons poissonniers, Paris Pêche par exemple, j'avais déja tenté la remière fois avec la première recette c'éit top alors la j'ai acheté la poche d'oeuf donc je vais tenter avec cette nouvelle méthode merci, Je vais bien vite essayer ta recette.Les lumières des projecteurs dégagent de la chaleur, c'est peut-être pour ça que tu l'as raté lors du tournage , Un tarama d'enfer, un goût exceptionnel !!! Pensez-vous que l'on puisse utiliser des oeufs frais e y ajouter, par exemple une tranche de saumon fumé? 5) personnellement je les fume en les laissant un moment au-dessus de la fumée de sarments de vigne (ou de sciure de hêtre) après un "barbecue". Le tarama est une spécialité grecque que l’on retrouve également dans la cuisine turque, puisque la Turquie et la Grèceen revendiquent la paternité. j'adore le tarama j'ai toujours eu envie de le faire moi même, mais j'ai une question: où trouve tu la poche d'oeufs de cabillaud???? Il faut le jus d'un demi-citron pour une poche, un peu plus selon les goûts. Pas olive, trop de goût. ... 1 jaune d'oeuf 200 g œufs de poisson (cabillaud ou autres) 6 c. à soupe d'huile . Mouiller la mie franchement dans l'eau. Je suis un peu perplexe, j'ai fait du tarama il y a très longtemps et je m'attendais à autre chose…j'ai acheté ma poche d’œufs de cabillaud chez mon poissonnier…qu'est ce que j'ai loupé? Je sais pas si c la vraie ou pas mais je peux vous dire qu'elle a toujours fait un tabac ( noel, fête…) je ne suis pas encore au niveau de ma mere mais j'ai deja eue qqs compliments. Qui dit fête dit tarama MAIS maison celui-ci avec des œufs de cabillaud et sans colorant ! Avec un batteur électrique, ça marche très bien. Et je rajoute du jus de citron. Ceux du commerce sont salés vous savez, donc ils subissent forcément un traitement. Tous les oeufs de poissons ne sont pas consommables "crus" et certains ont la réputation d'être toxiques, comme ceux de la carpe par exemple. Pas trop. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Les oeufs du bar ont-ils été utilisés crus ? Les "recettes de Bernard" ce sont des dizaines de recettes de pâtisseries, d'entrées et de plats variés. ETAPE 1. C'est une recette que je vais conserver précieusement.D'habitude je n'apprécie pas beaucoup le tarama du commerce mais là c'est autre chose. Je découvre votre site grâce à une amie. C’est une sorte de purée onctueuse d’œufs de poissons fumés ou frais, de mie de pain, d’huile d’olive et de jus de citron. Le tarama au caviar Petrossian est préparé à partir d'œufs de cabillaud salés, fumés au bois de hêtre, égrainés en une fine purée, puis émulsionnés en une crème onctueuse. Le tarama peut s'effectuer avec soit des pommes de terre ou de la mie de pain. Ma recette de tarama maison et blinis. Cette recette est issue du livre "LA PASTA È LA VITA" publié aux Éditions Alain Ducasse. Découvrez la recette de Tarama qui se retrouve dans la catégorie Dips / sauces à tremper ou tartiner. La recette du tarama est très simple à réaliser, c'est une sorte de mayonnaise à base d'oeufs de poisson mais attention aux doses à respecter. Ingrédients (4 personnes) : 1 poche d’œufs de cabillaud (300 g), 2 cuil. Tarama – Ingrédients de la recette : 200 g d'oeufs de cabillaud fumés, 70g de mie de pain sans croûte, 1/2 jaune d'oeuf , un peu de jus de citron, 170g à 200g d'huile Je fais ma Poutargue /mon Tarama/ exactement comme vous. Avec un tout petit peu de jaune, on peut émulsionner une quantité très importante d'huile. Tradition de mon pays d’origine, ma mère et ma grand-mère en faisaient très fréquemment! Les magasins Auchan vendent au rayon saurisserie des poches d'oeufs de cabillaud fumés sous vide qui se conservent environ 3 semaines. Ingrédients. Qd cela devient trop ferle, un ptit coup de jus de citron ( le citron doit etre presse et filtre pour aucune pulpe). -une poche de 280g d’œufs de cabillauds fumés (ou de mullets si on en trouve) J’aurais pu doubler les quantités, car mon tarama tartiné sur des blinis maison a été plébiscité par une trentaine de gourmands qui en redemandent.Merci Bernard ! Merci Bernard pour toutes ces bonnes recettes, c'est un véritable succès chaque fois. Si la pâte obte… Je cherche à rendre hommage aux traditions, du canelé de Bordeaux aux dim-sums de Hong Kong. Ingrédients: 2 tranches de pain de mie sans croute, 100 gr d'oeufs de lumps rouge, 1/2 jaune d'oeuf cru, lait, 10 cl d'huile de tournesol Tout le monde n'aime pas ça et il est plus facile de le mettre après pour ceux qui en veulent, plutôt que dedans! Ne garder que 200 g de mie. en étant sûr de le réussir parfaitement. Mélangez le jus de citron à la préparation. Ingrédients : 100 gr d'oeufs de mulets – 4 tranches de pain (ou 4-5 pdt bouillies), de l'huile (plus ou moins selon vos goûts), le jus de 2 citrons. Sinon, de l'eau. Retirez la peau qui entoure les oeufs de cabillaud, mettez-les dans le bol d'un mixeur avec la mie de pain émiettée, le jus de citron, la crème fraîche et du poivre. Ils ne peuvent donc pas s'émulsionner. La meilleure recette de Mon tarama maison (aux oeufs de lumps)! Bonjour,La grand-mère de mon mari qui était mariée à un grec utilisait de l'huile d'olive. La vraie recette du tarama Temps de lecture : 7 min. Un succès total ! Aucun problème de réalisation et le gout est au rendez-vous… Un réveillon assurément bon !! Roi de l'apéro et des pique-niques, le tarama est devenu un incontournable. Pour la troisième réalisation, j'ai rajouté un peu de blanc d'oeuf en neige. Vous me direz, vous nous avez au moins dans votre recette épargné l'ail, bravo, il y en a qui pensent qu'il faut en mettre dans le tarama. J'habite le nord du Portugal je sais vraiment pas ou trouver les oeufs fumés. un grand merci.Marie-pierre. Dans un bol, faites tremper les tranches de pain de mie sans leur croûte avec le lait. Temps total 1h 15min. Le tarama comme la mayonnaise est une émulsion, un mélange de deux substance non miscible en temps normal.Pour récupérer une mayonnaise, ou le tarama, il faut rajouter un de liquide et l'émulsion reprend.D'après la lecture des commentaires, les personnes qui ont rajouté du jus de citron n'ont pas rencontré de problème : jus de citron = liquide. Traditionnellement arachide. Ici les algues remplacent le goût salé des oeufs de poisson et la betterave lui donne une belle couleur rose. Le gout doit etre bien different, non ? Merci tout le monde! Posté à 15:00h in - NOEL -, - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Beurre, Citron, farine, Huile d'olive, Huile de pépins de raisin, Lait, Levure, Oeuf, Oeufs de cabillaud fumés, pain de mie, recette-home by Laurent Mariotte 4 Commentaires. Tarama – Ingrédients de la recette : 200 g d'oeuf de cabillaud fumé, 7 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de jus de citron, 3 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, 5 tours à moulin de Voyageur et passionné de cuisine, je vous donne tous mes secrets de cuisine, sans détour. Bref une huile plutôt neutre. Bonnes fetes et bon tarama, Bonjour , pour ce tarama quel huile peut-on utiliserer ?est-ce qu'avec de l'huile d'olive cela ne donnera pas un gout trop fort ? Pas d’oeuf, mais mie de pain trempée dans de l’eau et essorée (mais pas trop); battre cette mie essorée avec les oeufs de poisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Commencer par enlever la croûte du pain de mie.